PrestaShop 1.7
Accedi al pannello di amministrazione del tuo negozio PrestaShop e vai su Design > Link widget (alla sezione “Improve”):

Dovresti avere un blocco chiamato (Our) company o About (us). Clicca sul relativo pulsante Edit:

Scorri la pagina fino alla sezione Custom content, aggiungi il link della privacy policy di iubenda che hai ottenuto tramite link diretto e etichettalo come “Privacy Policy”:

Nota: “12345678” è solo un esempio, la tua policy avrà un link diverso.
Clicca su Add, scorri verso l’alto fino a Content Pages e togli la spunta da Legal Notice (così da nascondere il link alla privacy policy predefinita di PrestaShop), e clicca su Save. Controlla il risultato e eventualmente aggiusta l’ordine dei link:

Ed è tutto: ora hai integrato la privacy policy di iubenda sul tuo negozio PrestaShop.
PrestaShop 1.6
Se invece stai ancora utilizzando la versione precedente di PrestaShop, dal pannello di amministrazione vai su Moduli > Moduli e servizi:

Dalla pagina Moduli e servizi scorri fino ad individuare il modulo Blocco CMS e clicca su Configura:

A questo punto non dovrai far altro che incollare il codice d’inserimento della privacy/cookie policy nella sezione Informazioni piè di pagina:

Ed ecco il risultato:
